料理関連

使えるソース

• 素材情報データベース

QA

• ほうれん草に塩入れる理由 from URL
  • 変色防ぐ
  • 柔らかくする
    • ペクチンとカルシウムの代わりにナトリウムで結合
      • ペクチンとカルシウム: フルーチェとかと同じ フルーチェ
      • ペクチンの主成分 多糖類ペクチン