• オーボンビュータン AU BON VIEUX TEMPS

焼き菓子

ビスケット、クッキー、サブレ、ガレット

違い

• Galletes Bretonnes:　ガレットブルトンヌ @FN ブルターニュ地方のガレット。乳製品と塩（ブルターニュ地方のゲランド塩が有名） http://www.sweet-cafe.jp/chihougashi/1.html
  Galletes..丸くて平たい形をしたお菓子の総称
  • オーボンビュータンのは、卵黄の味が色こく出ていて満足感がある。

メレンゲを使った焼き菓子

メレンゲ (菓子) Wiki

• Dacquoise ダックワーズ
  ダコワーズを元に、1979年 日本人の三嶋隆夫が考案。 https://www.16ku.jp/dux.html アーモンド生地を

• Le succès: シュクセ @Paris, FN
  パリの伝統菓子。 2枚のビスキュイ生地にプラリネ入りのバタークリームをはさんだケーキ。 1900年代にパリのルノートルのシェフパティシエであるガストン・ルノートル氏が考案したと聞いた。 参考1 Recipe

  • オーボンビュータンのを食べたダックワースのようなしっとり感はなく、わりかしサクサク

用語

• プラリネ .. ローストしたアーモンドやヘーゼルナッツに、砂糖を焦がしたキャラメルを加えてペースト状にしたもの。

人物

• Gaston Lenôtre(ガストン・ルノートル)..Lenôtre